Materialul lamei unei mașini de tăiat alimente determină în mod direct costul de utilizare, eficiența felierei și siguranța alimentelor. Ca o considerație de bază în achiziții, este necesar să se selecteze științific modelul pe baza propriilor scenarii de procesare, cerințe de lot și cerințe de conformitate. Următorul este un ghid practic de achiziții pentru a evita cu precizie riscurile legate de achiziții și pentru a îmbunătăți eficiența costurilor-.
1. Acordați prioritate verificării conformității și păstrați linia de bază a siguranței. La achiziționare, furnizorilor trebuie să li se solicite să furnizeze rapoarte de testare de calitate alimentară din seria GB 4806-pentru a confirma că materialele îndeplinesc standardele pentru materialele metalice în contact cu alimentele, astfel încât să se evite probleme precum migrarea ionilor metalici și rugina cauzate de materiale inferioare, care pot contamina ingredientele alimentare și pot afecta conformitatea producției.
2. Selectați cu precizie modelele în funcție de scenariile de procesare și evitați achiziția oarbă.
◆ Pentru utilizare comercială de dimensiuni mici și mijlocii-și procesarea cu-frecvență joasă (cum ar fi restaurantele mici, magazinele de proximitate), trebuie acordată prioritate oțelului inoxidabil 4Cr13, care are o duritate și duritate echilibrate, performanță la costuri ridicate, este potrivit pentru felierea fructelor, legumelor și alimentelor gătite obișnuite și este ușor de curățat cu costuri reduse;
◆ Pentru bucătării și fabrici mari de produse alimentare cu procesare continuă de-frecvență înaltă (cum ar fi carne congelată, legume curățate în lot), alegeți oțel inoxidabil 440C sau oțel-rapid, care are duritate mare și rezistență puternică la uzură, reducând frecvența înlocuirii lamei;
◆ Pentru procesarea ingredientelor moi, cum ar fi bananele și mango, ar trebui să se acorde prioritate materialelor cu acoperire cu DLC sau nitrură de titan, care sunt anti-aderente și împiedică lipirea de cuțit, asigurând integritatea feliilor.
3. Acordați atenție parametrilor de bază și evitați capcanele de achiziție. Concentrați-vă pe verificarea durității materialului (HRC50-60 este adecvat). Dacă duritatea este insuficientă, este ușor să rulați lama, tocită și ușor de prăbușit dacă duritatea este prea mare. În același timp, acordați atenție netezimii suprafeței, care este convenabilă pentru curățare și dezinfecție și evită reținerea reziduurilor alimentare. Respingeți materialele 3Cr13 cu preț scăzut-și inferioare (ușor de ruginit și durabilitate slabă), iar utilizarea pe termen lung va crește costurile.
4.ține cont de puterea furnizorilor și asigură servicii de urmărire-. Se acordă prioritate selectării furnizorilor calificați și de renume, confirmării unui inventar suficient și livrării la timp și acordării de atenție post-vânzării (cum ar fi șlefuirea și înlocuirea lamei) pentru a evita afectarea progresului producției din cauza problemelor de adaptare a lamei.
